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金寨吊锅

[日期:2010-12-25] 来源:  作者: [字体: ]


金寨吊锅:土的掉渣,香的醉人

(皓月凌空 / 摄于金寨县天堂寨镇 )

    随着物流、运输流和信息流的快速发展,走遍全国,再高级的饭店翻来覆去也就那几样上桌的时髦菜,而且已经同化的没有南北风味,真正的众味难调了。所以,“寻土觅野”就成了饮食业开发产品的新方向和新时尚了。在“金寨吊锅”的发源地,在一个本身就具有地方特色的酒店院落里,却深藏着一个风味十足的“吊罐”茅草屋,不禁让来客眼睛为之一亮,胃口在好奇中已经就被吊的老高甘做“俘虏”了,想不“就范”都难,不禁为这家饭店的营销策略叫绝。

    现在,吃“金寨吊锅”已是四季皆宜,各具特色。来客围坐在低矮木凳或草垫或长条木板上,大家平起平坐,没有世俗的尊卑贵贱,在云雾袅绕中,疲惫的心情立即得到了空前放松。饭前,吊锅主人通常会向来客推荐金寨本土特色菜,有红豆腐(或叫血豆腐)、小河鱼、野生黄鳝、老鸡公等特色烧菜,有石耳、南瓜杆、珍珠菜、紫藤花、将军菜等时令野菜。吃饭时,将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉,再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等,“金寨吊锅”便香飘四溢起来。

    金寨民风纯朴,吊锅飘香。直到如今,“金寨吊锅”改变的也只是形式而不是内容,它不掺假不变味,纯朴如金寨民风。

   “金寨吊锅”是一个道不完的话题,一首读不尽的诗歌。吃“金寨吊锅”,吃的是经济实惠,吃的是山里风味,吃的是山里人的文化意境;吃“金寨吊锅”,在热气腾腾的氛围中,享受的却是金寨人那永远不变的宽厚淳朴的民风。

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